I have to say that I fall in love with the look of this cake when I saw it, well, it's not a beautiful cake but the deep dark color of this cake and the sauce make my heart melt.
And the result, well, I love it! The cake is so rich with chocolate and when taking it with the sauce, I think the sauce is very intoxicated ^^, it knocks you with the richness and the alcohol (in a good way, haha).
For me, the cakes (or any kinds of the sweet), which contain a bit of alcohol, make them more special esp. when the liquor that you use get a long well with the flavor of them. Like this one, the Baileys is good with the chocolate, the liquor give the cake a "Wow" effect!
This cake is quite dense and not rise very much when baking it, so don't be surprised to see that your cake will expand very little. But the cake will be soft and moist (thank for a lot of butter and almond meal, ^^), so, you can eat it alone or if you want some "Wow" effect, serve it with the sauce.
I think this cake can be served as a dessert course too, you can prepare it ahead of time (it's great, right?), just cut the cake and drizzle the sauce over the cake before serving.
Note: If the sauce is cold, you can warm the sauce by put the sauce in a bowl and place it over warm water and stir until warm.
Baileys glazed Chocolate Bundt Cake
8-cup Bundt cake tin
150g ................................ Butter
120g ................................ Brown sugar
180g ................................ Sour cream
2 ....................................... Eggs
1tsp ................................. Vanilla extract
60g .................................. Almond meal
150g ................................ All purpose flour
½tsp ............................... Baking powder
¼tsp ............................... Baking soda
50g .................................. Cocoa powder
Baily Chocolate Glaze
20g .................................. Cocoa powder
110g ................................ Caster sugar
120ml ............................. Water
90ml ............................... Baileys Irish cream
4tsp ................................ Corn flour
Preheat the oven to 160°C
Sift together flour, baking soda, baking powder and the cocoa powder, set aside.
Butter the 8 cup - capacity bundt tin, and set aside.
Place the butter and the sugar in the bowl of an electronic mixer and beat for 10-12 minutes or until pale and creamy. Put the vanilla, egg and sour cream and whisk to combine. Add the flour mixture and the almond meal, then beat until just combine.
Spoon the batter into 8 cup - capacity bundt tin.
Bake for 35 minutes or until cooked when tested with the skewer. Cool in tin for 10 minutes. Turn out onto the wire rack to cook completely.
Make the Baileys glaze:
Put all the ingredient in a saucepan over medium heat. Stir to dissolve the sugar and bring to the boil, whisk continually until thicken.
Take of the heat and let it cool slightly before serving.
To serve:
Spoon the sauce over the cake and serve.
Baileys glazed Chocolate Bundt Cake:
Knock me with the chocolate, please!
Poon, this cake is the bomb! Chocolate overload!
ReplyDeletePook, the cake looks so chocolately, must be tasted heavenly, I am drooling, I wan a slice!
ReplyDeleteLooks rich and chocolatey! I love it with the sauce drizzle over the cake, looks mouth-watering!
ReplyDeleteสวัสดีค่ะคุณปุ๊ก นี่นกนะคะ หลังจากโรลเค้กก็มาหาสูตร Dark Choc Cake ต่อ ฮี่ๆ.. วันนี้ลองอบเค้กสูตรนี้ ดูทำไปงานปาร์ตี้ที่หมู่บ้านค่ะ ผลปรากฎว่ามันไม่ moist เหมือนเค้กคุณปุ๊กเลยอ่ะค่ะ T_T มันออกดรายๆ เข้าใจว่าอาจจะเกิดจากความคลาดเคลื่อนบางประการจากสูตรคุณปุ๊กคือ 1. นกใช้ light sour creme 2. นกทำแค่ครึ่งสูตร แต่พออบครึ่งเวลาแล้วใช้ไม้จิ้มดู ข้างในมันยังเหลวมาก สรุปว่าอบไปเกือบ 40 นาทีถึงจะจิ้มแล้วคลีนอ่ะค่ะ 3. นกไม่มีพิมพ์ Bundt cake ใช้พิมพ์แบบโลฟธรรมดา นกยังอยากลองอีกที คุณปุ๊กว่าการดรายนี่น่าจะเกิดจากไขมันไม่พอรึปล่าวคะ ถ้านกใช้ unsweetened baking choc แทนผงโกโก้น่าจะช่วยเพิ่มไขมันในเนื้อเค้ก โดยไม่ต้องเปลี่ยนเป็น full fat sour creme ไหมคะ หรือน่าจะต้องแก้อย่างอื่นด้วย ขอบคุณหลายๆ ค่า...
ReplyDeleteสวัสดีค่ะคุณนก
ReplyDeleteงั้นเริ่มเลยนะคะ ^^
การใช้ไขมันที่ต่างกันให้ผลที่ต่างกันค่อนข้างมากเลยค่ะ เค้กแห้งส่วนหนึ่งจากการขาดไขมัน (บางทีเรียกเล่นๆว่าเค้กขาดสารอาหารค่ะ) ส่วนเรื่องเวลาอบนี่ เนื่องจาก การใช้ไลท์ซาวครีม ทำให้เนื้อของเค้กเหลวขึ้น นำไปสู่การอบนานขึ้น และเค้กก็แห้งขึ้น อีก 1 เสต็บเลยค่ะ ^^"
ไม่แน่ใจว่าทำไมต้องใช้ ไลท์ซาวครีมอะนะคะ แต่ การใส่ unsweetened chocolate ลงไปไม่ช่วยค่ะ ถ้าจะแปลงสูตร ปุ๊กขอแปลงให้เป็น การใช้เนยเพิ่มขึ้นค่ะ คือ กลายเป็นเนย 180 กรัม และ ไลท์ซาวครีม 150 กรัมจะดีกว่าค่ะ
ปุ๊กค่ะ
ขอบคุณหลายๆอีกทีค่ะ ที่ใช้ไลท์ซาวครีมก็เพราะว่ากลัวอ้วนค่ะ..อิอิ ฤดูกาลนี้อบขนมเกือบทุกวันเลยค่ะ ซ้อมเยอะ เพราะไม่เคยอบเค้กมาก่อนเลย เริ่มอบขนมมาได้อาทิตย์เดียว เอวกางเกงคับซะแล้วค่ะ T_T กะว่าต้องหาเหยื่อรอบๆตัวแล้วค่ะ อันไหนอบแล้วพอดูได้จะได้ส่งต่อไปให้คนอื่นกินบ้าง
ReplyDeleteเมื่อวานลังเลอยู่นะคะ ว่าจะเอาแบบไลท์ หรือ ฟูลแฟทดี สรุปว่าตัดสินใจพลาด เดี๋ยวต้องไปซื้อซาวครีมมาใหม่ แล้วจะลองอีกทีค่ะ อ้อ..ต้องไปซื้อ liquorด้วย เมื่อวานไม่มี ใส่วานิลลาไปแทน คิดว่าถ้าเป็นเหล้า ต้องอร่อยกว่านี้แน่ๆค่ะ :) Thank you mak mak naka. Will keep you posted ka.
hi pook,
ReplyDeletecan i substitute d baileys with anything non alcohol? thanks.
cheers,
joan
Hi, Joan
ReplyDeleteIt's not easy to substitute something else for the flavor of the Baileys, but for texture you can use a mixture of milk or cream (90ml of it)and coffee to your taste.